{"id":2762,"date":"2021-10-27T10:35:57","date_gmt":"2021-10-27T08:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.insieme.ch\/?p=2762"},"modified":"2021-10-29T09:36:42","modified_gmt":"2021-10-29T07:36:42","slug":"restauration-une-formation-pratique-mise-en-danger-par-la-pandemie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.insieme.ch\/fr\/vie-professionnelle\/restauration-une-formation-pratique-mise-en-danger-par-la-pandemie\/","title":{"rendered":"Restauration : une formation pratique mise en danger par la pand\u00e9mie ?"},"content":{"rendered":"

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Les \u00e9tablissement de restauration des institutions d\u2019int\u00e9gration ont \u00e9galement d\u00fb faire face \u00e0 la pand\u00e9mie. Deux d’entre elles font le point.<\/strong><\/h4>\n

G\u00e9r\u00e9 par les Etablissements publics pour l\u2019int\u00e9gration (EPI)<\/a>, qui accueillent des personnes en situation de handicap ou en difficult\u00e9 d\u2019insertion, le restaurant Basane<\/a>, dans le canton de Gen\u00e8ve, fait partie des cinq lieux de restauration de l\u2019institution  : \u00ab  Durant la premi\u00e8re vague, l\u2019ensemble des apprentis en Formation pratique INSOS (FPra) ont \u00e9t\u00e9 confin\u00e9s pendant trois mois  \u00bb, explique Fabrice Ninet, chef de secteur formation et int\u00e9gration au service restauration des EPI.<\/p>\n

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Durant la premi\u00e8re vague, l\u2019ensemble des apprentis en Formation pratique INSOS (FPra) ont \u00e9t\u00e9 confin\u00e9s pendant trois mois  \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n

Une formation en p\u00e9ril  ?<\/strong><\/h4>\n

Durant cette p\u00e9riode, la Formation pratique des EPI a \u00e9t\u00e9 mise sur pause. Des contacts t\u00e9l\u00e9phoniques ont \u00e9t\u00e9 organis\u00e9s par les charg\u00e9s de cours. Cette mise \u00e0 l\u2019arr\u00eat de trois mois aura-t-elle un effet sur la dur\u00e9e de la formation  ? Non, l\u2019assurance-invalidit\u00e9 (AI) ayant tenu compte de la fermeture due au confinement, expliquent les EPI. La Fondation Battenberg<\/a> \u00e0 Bienne n\u2019a d\u00fb suspendre aucune formation gr\u00e2ce \u00e0 sa strat\u00e9gie \u00ab  Placement  \u00bb  : \u00ab  Nous avons cr\u00e9\u00e9 un r\u00e9seau \u00e0 l\u2019externe et travaillons avec des homes de la Ville ainsi que des h\u00f4pitaux de la r\u00e9gion  \u00bb, explique Isidro Marques, sp\u00e9cialiste int\u00e9gration et ma\u00eetre socioprofessionnel \u00e0 la fondation. Des apprentis visant l\u2019obtention d\u2019une attestation f\u00e9d\u00e9rale de formation professionnelle (AFP) ou d\u2019un certificat f\u00e9d\u00e9ral de capacit\u00e9 (CFC) ont m\u00eame pu b\u00e9n\u00e9ficier de cette strat\u00e9gie quand les restaurants \u00e9taient ferm\u00e9s.<\/p>\n

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Nous avons cr\u00e9\u00e9 un r\u00e9seau \u00e0 l\u2019externe et travaillons avec des homes de la Ville ainsi que des h\u00f4pitaux de la r\u00e9gion<\/p>\n<\/blockquote>\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ces partenariats, quatre apprentis FPra de la Fondation Battenberg<\/a> ont pu faire leur stage sur le march\u00e9 primaire du travail, au service cuisine et restauration d\u2019un home, alors que deux autres d\u2019entre eux l\u2019ont effectu\u00e9 dans un h\u00f4pital.<\/p>\n

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\"Un<\/p>\n

Durant le semi-confinement, le Caf\u00e9 Basane \u00e0 Gen\u00e8ve a d\u00fb garder portes closes. \u00a9SolStock<\/p>\n<\/div>\n

D\u00e9velopper de nouvelles comp\u00e9tences<\/h4>\n

Les mesures assouplies, les trois caf\u00e9t\u00e9rias des EPI ont pu rouvrir \u00e0 l\u2019interne, avec la mise en place d\u2019un protocole. Les apprentis FPra ont \u00e0 nouveau travaill\u00e9 \u00e0 leur taux ordinaire et d\u00e9velopp\u00e9 des comp\u00e9tences li\u00e9es aux mesures sanitaires  : accueil personnalis\u00e9, emballage et distribution de couverts individuels, d\u00e9sinfection ou respect du marquage au sol  : \u00ab  Le m\u00e9tier reste le m\u00eame mais il y a un impact sur les relations avec la client\u00e8le  \u00bb, compl\u00e8te Fabrice Ninet. Un syst\u00e8me de vente \u00e0 emporter a aussi compl\u00e9t\u00e9 l\u2019offre  : \u00ab  Automatiquement, les apprentis ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9s aux nouvelles demandes, comme la prise de commande par t\u00e9l\u00e9phone.  \u00bb<\/p>\n

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Automatiquement, les apprentis ont \u00e9t\u00e9 form\u00e9s aux nouvelles demandes, comme la prise de commande par t\u00e9l\u00e9phone.<\/span><\/p>\n<\/blockquote>\n

A-t-il des inqui\u00e9tudes pour l\u2019avenir  ? En tout cas, pas pour les d\u00e9bouch\u00e9s de ses apprentis FPra qui, g\u00e9n\u00e9ralement, peuvent postuler, s\u2019ils le souhaitent, au sein des EPI \u00e0 un poste de collaborateur en emploi adapt\u00e9  : \u00ab  Il est tr\u00e8s rare qu\u2019un apprenti, suite \u00e0 sa FPra, d\u00e9croche un emploi dans l\u2019\u00e9conomie libre.  \u00bb Pour Isidro Marques, la pand\u00e9mie n\u2019a pas eu beaucoup d\u2019effets sur les apprentis FPra, mais davantage sur ceux suivant d\u2019autres formations. Gr\u00e2ce \u00e0 un stage de trois mois en home, l\u2019un d\u2019eux a m\u00eame d\u00e9croch\u00e9 une place de formation AFP dans l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n


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Vaste enqu\u00eate d\u2019INSOS<\/h2>\n

Plusieurs \u00e9l\u00e9ments sont ressortis de la rencontre \u00ab  Restauration  : les entreprises d\u2019int\u00e9gration mises \u00e0 l\u2019\u00e9preuve  \u00bb<\/a> organis\u00e9e par INSOS en mai. De nombreuses institutions ont d\u00fb arr\u00eater temporairement leurs offres de formation et de travail. Les grandes entreprises ont pu g\u00e9rer la situation gr\u00e2ce \u00e0 des solutions alternatives et des ressources financi\u00e8res plus importantes. Les plus petites ont \u00e9t\u00e9 confront\u00e9es \u00e0 des difficult\u00e9s, les mesures de l\u2019AI ne pouvant parfois plus \u00eatre appliqu\u00e9es.<\/p>\n

Sous pr\u00e9texte de subventions et de places de travail assur\u00e9es, certaines d\u2019entre elles ont eu des difficult\u00e9s \u00e0 obtenir des indemnit\u00e9s lors de la r\u00e9duction de l\u2019horaire de travail de leurs employ\u00e9s, \u00e9galement ceux avec handicap. INSOS a d\u00fb intervenir pour corriger cette interpr\u00e9tation erron\u00e9e. Enfin, l\u2019exp\u00e9rience professionnelle des apprentis de 2020\/2021 a \u00e9t\u00e9 impact\u00e9e, puisqu\u2019ils ont eu moins d\u2019exp\u00e9rience pratique. Une tendance \u00e0 la baisse des contrats d\u2019apprentissage FPra n\u2019est toutefois pas encore perceptible.<\/p>\n

INSOS<\/a>, qui r\u00e9unit 140 entreprises d\u2019int\u00e9gration dans le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie, m\u00e8ne actuellement une vaste enqu\u00eate permettant de savoir si des fermetures d\u00e9finitives devront avoir eu lieu.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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